El pão dos mortos É uma tradição mexicana que tem centenas de anos. É uma deliciosa iguaria feita na época de Dia dos Mortos, equivalente ao nosso dia dos Mortos, portanto, em XNUMXº de novembro.
Não é o único que realizam em México. O país asteca tem toda uma cultura associado a essa data que inclui numerosos rituais. Não em vão, esse dia foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. A seguir mostraremos tudo relacionado ao pão dos mortos. Talvez mais tarde você queira fazer isso.
Origens do pão dos mortos
Grande pão dos mortos num altar
Como já dissemos, esta doce iguaria tem vários séculos de história. Antes da chegada dos espanhóis à América, os nativos da região do México faziam um tipo de pão chamado papalotlaxcalli, que poderíamos traduzir como “pão borboleta”. Seus principais ingredientes eram amaranto e milho seco e tinha formato arredondado e achatado.
Foi incluído em um ritual que prestava homenagem ao deus Huitzilopochtli, a principal divindade dos mexicas, e era compartilhada por toda a comunidade. Com a chegada dos europeus, o mesmo aconteceu seus doces. Assim, este pão foi enriquecido com outros ingredientes para dar origem ao pão que conhecemos hoje. Contudo, com o passar do tempo, surgiram variedades diferentes de acordo com diferentes áreas do país. Mas poderíamos dizer que existe uma receita canônica da qual vêm todas essas reformulações. Nós explicamos para você.
Como é feito o pão dos mortos
Pão dos mortos e donuts de Hidalgo
Os ingredientes básicos deste doce são farinha de trigo, ovo, leite, fermento, sal, açúcar e manteiga. Além disso, é aromatizado com água de flor de laranjeira, anis e raspas de laranja. Às vezes, para dar um toque mais exótico, é até acrescentado. flor cempasuchil. É uma espécie vegetal nativa do México que também é utilizada, justamente, para decorar altares no Dia dos Mortos.
No entanto, como já indicamos, existem atualmente diferentes variantes desta receita. Por exemplo, no estado de Guerreiro Ele vem em uma cor vermelha marcante; no de Guanajuato É feito dando-lhe formas de animais e no Nobre humanos, enquanto, em Ciudad de MéxicoÀs vezes é polvilhado com açúcar rosa. Da mesma forma, outros doces comemorativos do Dia dos Mortos são preparados em todos os estados do país. Mais tarde falaremos sobre eles, mas agora queremos falar sobre o ritual em que este pão é utilizado.
Simbolismo deste pão
Entrega de pão no Dia dos Mortos
O pão dos mortos faz parte de todos os atos que os mexicanos realizam para homenagear seus falecidos. Como você sabe, no país asteca se preserva a crença de que as almas daqueles que morreram Eles voltam naquele Dia dos Mortos para visitar seus parentes. É uma ideia que vem dos povos pré-colombianos e que, aliada à religiosidade cristã, chegou aos nossos dias.
Essas homenagens aos falecidos foram muito importantes, principalmente entre os mexicas ou astecas. Sabe-se que essas cidades já preparavam altares com oferendas aos defuntos, assim como fazem hoje. No entanto, os objetos colocados neles provavelmente seriam diferentes.
Atualmente, os altares que os mexicanos preparam para homenagear seus falecidos incluem muitas peças, cada uma com seu significado. Assim, o pão dos mortos é colocado para acalmar a fome das almas. Também mencionamos que buquês de flores cempasuchitl e, da mesma forma, de flor de veludo. Eles fazem isso porque, segundo a tradição, essas plantas guiam as almas em sua jornada.
Além disso, em sinal de luto, colocam velas cujo número deve ser sempre par, um Cruz cristã e um fotografia do falecido quem é lembrado. Até a comida, a bebida e o fumo que eram do gosto do falecido são colocados no altar. Nesse sentido, não pode faltar o milho, por se tratar de uma planta com toda uma mitologia ligada às divindades pré-colombianas.
Em fim, crânios que, às vezes, são doces, figuras feitas com papel picado ou um pau de tejocote Também costumam estar presentes nos altares ao lado do pão dos mortos. Essas varas simbolizam ajudar o falecido a chegar até seus parentes. Da mesma forma, nos mais elaborados, um laço feito de cana e flores y copal. É uma resina aromática que já estava presente nas crenças pré-hispânicas. Segundo estes, limpou e purificou o local onde foi colocado de energias negativas.
Outros doces típicos do Dia dos Mortos
Pão do Dia dos Mortos e outros doces
Como havíamos prometido e para finalizar, vamos falar sobre outras iguarias que os mexicanos fazem, além do pão dos mortos, para essas datas. Revendo novamente os diferentes estados, em Guerrero eles estão se preparando almas com açúcar, bonecas, borboletas y "burros". Por sua vez, em Guanajuato também se fazem almas, mas em forma humana e pão de canela.
Hidalgo é um dos estados que possui o maior número de produtos relacionados ao Dia dos Mortos. Entre suas delícias estão Mourisco, que são feitos com farinha, ovo, pulque (bebida alcoólica pré-hispânica) e canela, além de cruzes de açúcar. Puebla também tem uma interessante pastelaria ligada a esta data. Um bom exemplo disso são os pescoços ou fios coloridos e o sequência, um pão de ló amarelo e seco.
Já em Michoacán são feitas flores e caveiras pintadas, assim como rosquinha, um pão que leva folhas de bananeira, erva-doce e piloncillo ou açúcar mascavo. O produto mais tradicional de Oaxaca é repreendido, que é um pão de massa folhada. Mas eles também são feitos pães de mandioca ou gema de ovo com ou sem sementes de gergelim. Por fim, Morelos faz o pão dos mortos em forma humana e, ao contrário de outros estados, de braços cruzados.
Concluindo, agora você conhece melhor o pão dos mortos, uma tradição culinária mexicana associada a datas do falecido. É uma delícia gastronómica que está incluída no já excelente cozinha asteca. Atreva-se a experimentá-lo e desfrute do seu sabor.