falar sobre o melhores restaurantes em Madri requer um grande esforço de síntese. São tantos e tão variados na capital espanhola que é difícil escolher apenas alguns que se destaquem entre eles.
Você tem restaurantes magníficos cozinha tradicional espanhola, mas também outros cujas receitas estão na vanguarda da modernidade. Da mesma forma, você poderá encontrá-los dedicados às massas, que farão você se sentir em casa. Itália ou inspirado na culinária asiática onde você acreditará que está China, Japão o Coréia do Sul. Em fim, Cozinha francesa, alemã, russa ou africana Também estão presentes nos melhores restaurantes de Madrid. Vamos conhecer seis deles.
Restaurante Gran Vía 18
Terraço da Gran Vía 18, um dos melhores restaurantes de Madrid
Como o próprio nome indica, irá encontrá-lo nesta icónica rua de Madrid e a essa altura. Especificamente, está localizado no quinto andar e na cobertura do edifício que o nomeia. Não precisamos mencionar o vistas espetaculares de Madri O que isso oferece.
Na cozinha há Jairo Jiménez, que lidera uma aposta que homenageia o Cozinha espanhola através de produtos locais. Alguns de seus pratos são a salada russa grelhada, o bife tártaro de vaca velha maturada ou pregado, também, grelhado. Quanto às sobremesas, confeccionadas pelo pasteleiro Carlos Lopez, recomendamos o corrente chocolate ou o chocopolo caseiro com caramelo salgado.
Mas a Gran Vïa 18 oferece uma proposta mais completa. Após o almoço ou jantar no restaurante, você pode sentar-se o terraço saborear um dos coquetéis preparados por Daniel Regajó. Por exemplo, Passion Bliss ou La Vid Rose. No entanto, a comida também é oferecida na cobertura, embora sejam tapas e sanduíches. Em relação a estes, o brioche de bife tártaro e anchova e pepita de lombo grelhado.
Beata Pasta, um novo italiano entre os melhores restaurantes de Madrid
Fazendo macarrão de forma tradicional em um restaurante
muitos Restaurantes italianos em Madrid e grande parte deles dispõe de uma magnífica cozinha e serviço de quartos. Entre eles, o Numa Pompilius, que deve seu nome ao segundo rei de Roma e está localizada na rua Velázquez; ele Irmãos Figurados, com suas magistrais pizzas napolitanas, ou o Mandarosso, templo da cozinha tradicional italiana em La Latina.
Mas nós escolhemos o Massa Abençoada, inaugurado recentemente e com foco em massas frescas e artesanais. Na verdade, a maioria dos ingredientes que utilizam vem do país transalpino. Por exemplo, o Burrata da Apúlia ou o Farinha de amorusa. Com eles são preparadas receitas tradicionais sobre as quais os clientes podem dar a sua opinião. toque pessoal.
Além disso, tudo está à vista. Assim que entram, os comensais deparam-se com a oficina onde a massa é preparada de forma tradicional. Precisamente, pratos deliciosos como ravióli à sorrentina, recheado com esta noz, ricota, molho de tomate, óleo de manjericão e scamorza. Você também pode pedir Call me Mama, alguns piscar (tipo de fettuccine) gigantes com cebola confitada e molho de ragù napolitano.
No entanto, um dos pratos mais famosos é Tornarello alla Nerona, uma roda com abobrinha frita, pecorino, parmiggiano e manjericão. Quanto às entradas, recomendamos a Burrata Putanesca ou o croquete queijo e Tartufo e, nas sobremesas, o tiramisu e o cannoli Sicilianos, mas também o pudim Latte Imperiale. Você encontrará Beata Pasta no número quatro do Rotunda de bilbao e o seu preço médio é muito acessível, cerca de vinte euros.
ponja nikkei
Uma porção de tiraditos
Como sabem, dentro da cozinha de fusão, os chamados nikkei Caracteriza-se por sintetizar as características da culinária japonesa com a culinária peruana. Embora esteja na moda hoje, suas origens remontam ao final do século XIX, com a chegada de emigrantes japoneses ao Peru. No entanto, o primeiro estabelecimento de cozinha nikkei em Lima estaria a cevicheria La Buena Muerte, fundada pelo chef japonês Minoru Kunigami na segunda metade do século XX.
Hoje, essa tendência gastronômica se espalhou pelo mundo inteiro graças a grandes chefs como o chef japonês. Nobu Matsuhisa, dono de restaurantes em algumas das principais cidades do planeta. Entre seus ingredientes, o Peru oferece alguns como mandioca, pimenta amarela ou rocoto, enquanto o Japão acrescenta outros como arroz ou algumas algas marinhas.
Precisamente esta cozinha de fusão é o que poderá encontrar em ponja nikkei, que foi inaugurado recentemente pelo Grupo Quispe no Rua Santa Tereza, 16, aos pés do estádio Santiago Bernabéu. Em seu cardápio você encontrará a maior variedade de nigiris, ceviches, peixes, carnes grelhadas e tiraditos (peixe em sashimi macerado ou marinado com frutas cítricas).
Como exemplo deles, citaremos o ceviche Yoshiyama ou maguro, que leva atum almadraba, ponzu e crocante de algas marinhas. E também o tiradito Takahashi ou Suzuki & Hotate, que inclui robalo selvagem e vieiras com emulsão de rocoto e wasabi.
Santiago Ultramarinos, uma taberna clássica
Uma taberna tradicional
Também encontrará esta genuína taberna perto do Bernabéu, na Praça dos Sagrados Corações, número um. Incluímo-lo entre os melhores restaurantes de Madrid, precisamente pelo seu ar de bar clássico, no melhor estilo que sempre existiu na capital. No entanto, só foi inaugurado há alguns meses.
Na verdade, nasceu como uma taberna onde se podia beber o aperitivo, com bons vinhos e cervejas e as tapas mais típicas da cidade. Entre eles, o famoso gildas e preserva premium como as anchovas cantábricas, mas também os queijos artesanais ou os magníficos croquetes de presunto ibérico, sem esquecer a salada russa, os pimentos recheados ou as empanadillas-
Não faltam sanduíches ou biquínis e os Snacks. Entre os primeiros, recomendamos que você experimente os de bife tártaro e salmão defumado. Quanto aos segundos, você tem algumas propostas ousadas como mexilhões com cream cheese ou rosbife, rúcula e anchova.
Mas você também pode desfrutar de Santiago Ultramarinos de pratos de colher. Por exemplo, os típicos feijões, tripas ou lentilhas. E também oferece outras receitas deliciosas como brotos com perdiz em conserva e pecorino, frango em pepitoria, bochechas com purê de batata ou deliciosas almôndegas com arroz.
I Diverxo
David Muñoz, chef do Diverxo, que está entre os melhores restaurantes de Madrid
Num artigo sobre os melhores restaurantes de Madrid tem que aparecer, por necessidade, I Diverxo. Não só porque tem três estrelas Michelin, mas também porque o seu responsável pela cozinha é David (Dabiz) Muñoz, diversas vezes reconhecido como o melhor chef do mundo.
Você encontrará este restaurante no prédio do Hotel NH Eurobuilding, localizado na rua Padre Damián, número 23, próximo ao estádio Santiago Bernabéu e à Plaza de Castilla. Porém, é difícil conseguir mesa, será necessário reservá-la com bastante antecedência. Para isso, você precisará adquirir um bilhete avaliado em 450 euros para cada comensal. Este é o preço do menu degustação sem incluir bebidas e será descontado após desfrutá-lo. Além disso, caso você não possa comparecer, é transferível para outra pessoa. O que não é permitido são alterações nas datas reservadas. No entanto, você pode cancelar o seu com uma margem de 15 dias antes da data-valor.
O menu degustação tem o nome peculiar de A cozinha do porco voador. E tudo no Diverxo é original. Os seus pratos incluem alguns como a lagosta galega que desponta nas praias de Goa, os caranguejos bêbados que festejam em Jerez e o Agus Minutejo. Da mesma forma, você pode saborear o niguiri maturado nos Pirenéus ou a paella japonesa.
Como você pode ver, é um menu que passear pelas diferentes cozinhas do mundo, com especial atenção aos produtos asiáticos combinados com produtos nacionais. O seu nome não é por acaso, os porcos também estão presentes na decoração única do estabelecimento, com tapeçarias bastante extravagantes.
Can Chán Chán, o poder da culinária mexicana entre os melhores restaurantes de Madrid
Quesadillas mexicanas tradicionais
Terminamos o nosso tour pelos melhores restaurantes de Madrid em Pode Chan Chan. Oferece o melhor da culinária mexicana, mas de uma forma nada tradicional. Na verdade, o responsável pelas suas cozinhas é Roberto Ruiz, o chef que, desde Ponto MX, contribuiu para popularizar a culinária daquele país na capital da Espanha.
Você o encontrará no terceiro andar do prédio El Corte Ingles Rua Serrano, número 47, aliás, perto da Diverxo. O próprio chef define a oferta de Can Chán Chán como «cozinha do desejo» ou “alta culinária casual”. Assim, sua carta contém ofertas de guacamoles, ceviches, aguachiles ou taquería.
Quanto aos primeiros, você tem um delicioso guacamole com camarão cristal e tortillita de camarão e outro com flautitas de frango caipira e pico de gallo. Quanto aos segundos, aconselhamos experimentar o ceviche de vieira verde com emulsão de pimenta jalapeño. Da mesma forma, a taquería está presente em preparações como tacos de carnitas de porco com caranguejo de casca mole ou polvo apaixonado por batatas revolconas.
Uma receita de aguachile
Tudo isso complementado por pratos para compartilhar, como o pargo grelhado com molho de tomatillo verde fresco. E, para começar, você tem Antojitos. Por exemplo, as quesadillas do norte com rosbife e molho ranchera ou as flautas crocantes de costela com molho de pimenta chipotle, alface e creme de rancho. Portanto, o Can Chán Chán é um local de referência para quem gosta Cozinha mexicana.
Em conclusão, propusemos seis dos melhores restaurantes em Madri. No entanto, como você pode imaginar, existem muitos outros. Por exemplo, o de Paco Romcero, localizado na rua Alcalá, número 15; Coque, transferência da Humanes do famoso negócio de Família Sandovalum A Tasquita na frente, localizado na Rua Ballesta, 6, e dirigido por Juanjo Lopez Bedmar. Atreva-se a conhecê-los.